Вакуумная упаковка считается оптимальным способом хранения рыбы по нескольким причинам:

• Продление срока годности. 15 Отсутствие кислорода затрудняет рост большинства бактерий, вызывающих порчу продуктов. 1
• Сохранение качества и вкуса. 1 Поскольку воздух не контактирует с рыбой, её вкус, текстура и цвет остаются неизменными. 1
• Предотвращение высыхания. 1 Отсутствие доступа воздуха препятствует испарению влаги, поэтому рыба остаётся сочной и не высыхает. 1
• Барьер для бактерий. 1 Вакуумная упаковка предотвращает рост бактерий и других микроорганизмов, что помогает предотвратить порчу продукта. 1
• Экономия места в холодильнике. 1 Вакуумные пакеты занимают меньше места, чем традиционные упаковки, что облегчает хранение продуктов. 1
• Организация и гигиена. 1 Вакуумная упаковка помогает избежать крестовой контаминации в холодильнике или морозильной камере, когда соки могут вытечь из одного продукта и загрязнить другие. 1