Вакуумная упаковка считается лучшим способом долгосрочного хранения вяленой рыбы по нескольким причинам:

• Продление срока годности. 3 Вакуумная герметизация удаляет кислород и подавляет рост бактерий, что значительно замедляет процесс порчи. 3 В вакуумной упаковке вяленая рыба может храниться в холодильнике до одного года. 5
• Сохранение вкуса и текстуры. 3 Воздух, который вступает в реакцию с жирами и маслами рыбы, приводит к прогорканию и разрушению клеточных стенок. 3 Вакуумная упаковка предотвращает воздействие воздуха, останавливая процесс окисления и сохраняя вкус и текстуру рыбы. 3
• Защита от воздействия внешней среды. 1 Вакуумные пакеты предотвращают попадание влаги, пыли и посторонних запахов. 1
• Предотвращение ожогов при заморозке. 3 Удаление воздуха из запечатанных пакетов и обеспечение отсутствия контакта воздуха с рыбой предотвращает испарение влаги, что защищает продукт от ожогов при заморозке. 3
• Повышение пищевой ценности. 3 Предотвращая окисление, вакуумная герметизация сохраняет профиль питательных веществ рыбы нетронутым в течение длительного периода времени. 3