Почему в Японии и Корее традиционно употребляют молоки в пищу?

В Японии и Корее традиционно употребляют в пищу рыбьи молоки из-за их питательности и специфичного вкуса. 12

В Японии молоки, кроме употребления в сыром виде, добавляют в салаты и супы, запекают и жарят, готовят с ними омлеты и даже добавляют в каши. 1 В Корее молоки обжаривают в кипящем масле, а потом подают вместе с маринованными острыми овощами. 1

Также в Корее употребление рыбьих молок связано с тем, что из-за ограниченной территории, пригодной для сельского хозяйства, не развито животноводство, и необходимый организму животный белок получают за счёт рыбы и продуктов моря. 4

Таким образом, традиция употребления молок в пищу в этих странах связана с культурными и пищевыми особенностями, связанными с потреблением рыбы и её продуктов.