В Японии активно используют экстракт лакрицы в пищевой промышленности, потому что он применяется в качестве пищевой антиоксидантной добавки. 1

Также экстракты лакрицы используют как заменитель сахара и пенообразователь в безалкогольных напитках, пиве, квасе, тонизирующих напитках. 12