Овощи в узбекских салатах нарезают очень тонко, чтобы придать блюду сочность и насыщенный вкус. 25
Тонкая нарезка позволяет овощам выделять больше сока, чем при обычном способе приготовления. 2 Кроме того, из-за такой нарезки салат приобретает слоистую структуру и становится более нежным. 5
Например, тончайшая нарезка характерна для традиционного узбекского салата «Аччик-чучук» (шакароб). 1 Для этого используют очень острый нож, чтобы ломтики получались прозрачными. 1