Почему в узбекских салатах овощи нарезают очень тонко?

Овощи в узбекских салатах нарезают очень тонко, чтобы придать блюду сочность и насыщенный вкус. www.tourister.ru rutube.ru

Тонкая нарезка позволяет овощам выделять больше сока, чем при обычном способе приготовления. www.tourister.ru Кроме того, из-за такой нарезки салат приобретает слоистую структуру и становится более нежным. rutube.ru

Например, тончайшая нарезка характерна для традиционного узбекского салата «Аччик-чучук» (шакароб). www.iamcook.ru Для этого используют очень острый нож, чтобы ломтики получались прозрачными. www.iamcook.ru