Почему в творожных сырках используется заменитель масла какао лауринового типа?

В творожных сырках используется заменитель масла какао лауринового типа для упрощения технологического процесса и снижения себестоимости продукции. ru.wikipedia.org food.ru

Лауриновый заменитель позволяет обойтись без темперирования, что сокращает временные затраты в кондитерском производстве. oildeluxe.com Как следствие, повышается производительность труда, что также способствует снижению себестоимости. oildeluxe.com

Кроме того, благодаря схожим химическим свойствам какао-масла и лауринового заменителя, последний ведёт себя как натуральный продукт: тает во рту, имеет похожую структуру и идентичный вкус. oildeluxe.com

Также заменитель лауринового типа подходит для использования в летний период — глазурь не растекается и не плавится моментально. maer-restaurant.ru

Таким образом, использование такого заменителя позволяет добиться нужных свойств продукта и упростить производство творожных сырков.