Почему в турецких супах часто используется пшеничная крупа ашреган?

Возможно, имелась в виду крупа булгур, которую часто используют в турецких супах. 13

Булгур — дроблёная пшеница, из которой готовят супы, салаты, плов и другие блюда. 12 Крупа популярна в Турции, потому что обладает питательными свойствами, содержит множество полезных веществ: витамины группы В, витамины К и Е, бета-каротины, железо, фосфор и другие микроэлементы. 1

Также булгур хорошо сочетается с разнообразными соусами и мясом, имеет лёгкий вкус, напоминающий орехи. 1