Почему в традиционной французской кухне использовалась кокотница для приготовления овощей?

В традиционной французской кухне кокотница использовалась для приготовления овощей, потому что повара хотели найти способ готовить продукты так, чтобы они сохраняли максимум пользы и аппетитный вид. www.thevoicemag.ru

Кокотница позволяла быстро готовить овощи, так как продукты нарезали очень тонко. www.thevoicemag.ru food.ru При этом сохранялись все витамины, а блюдо получалось сочным и ароматным. www.thevoicemag.ru