Соду добавляют в тесто для пирога на чайной заварке, чтобы сделать его пористым и воздушным, предотвратить слипание теста в один комок. 4
Кроме того, сода помогает варенью, которое добавляют в пирог, погаситься, в результате чего образуется пышная «шапка» и варенье поменяет цвет. 13