В тесто для пельменей не всегда добавляют яйца и молоко, потому что это зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и текстуры теста. 25

Яйца придают тесту упругость, делают его более эластичным и обеспечивают лучшее связывание ингредиентов. 5 Однако некоторые повара отмечают, что с яйцами тесто получается более жёстким и менее эластичным. 3 Поэтому они предпочитают делать тесто без добавления яиц. 3

Молоко также может использоваться в тесте для пельменей, например, в сочетании с водой (в пропорциях 1:1, 1:2, 1:3). 1 Такое тесто получается тонким и эластичным. 1

Таким образом, выбор между добавлением яиц и молока зависит от личных предпочтений и желаемого результата.