Топлёное масло добавляют в тесто для блинов по нескольким причинам:

• Концентрированный вкус и насыщенный аромат. 1 Топлёное масло имеет более яркий вкус, чем обычное сливочное масло. 1
• Низкая вероятность пригорания. 1 Топлёное масло имеет более высокую температуру копчения и не будет пригорать так легко, как сливочное масло, которое быстро нагревается при приготовлении блинов. 1
• Отсутствие жирных остатков на сковороде. 1 Блинчики не будут прилипать к сковороде, что позволяет легко переворачивать их. 1

Однако стоит учитывать, что топлёное масло очень калорийно, и его использование увеличивает калорийность блинов. 4

Топлёное масло добавляют в смесь сухих ингредиентов после того, как будет подмешано взбитое яйцо. 1