В татарской кухне мясной бульон часто используется при приготовлении пирогов, чтобы придать начинке сочность. 13

Например, в пирог зур бэлиш с мясной и картофельной начинкой за час-полтора до приготовления вливают мясной бульон (примерно, около одного стакана). 4 Если используется жирное мясо, то начинка будет сама по себе очень сочной, тогда бульона вливают меньше (не больше одного половника). 4

Также мясной бульон добавляют в эчпочмак незадолго до окончания выпечки пирожков в духовке. 2 Начинка в бульоне пропарится, и мясо станет нежнейшим. 2

Таким образом, использование бульона позволяет сделать пироги более вкусными и сочными.