Почему в советских рецептах выпечки использовали маргарин вместо сливочного масла?

В советских рецептах выпечки использовали маргарин вместо сливочного масла из-за дефицита продуктов. nathoncharova.livejournal.com www.povarenok.ru Натуральное сливочное масло было роскошью, его не всегда можно было достать. nathoncharova.livejournal.com

Маргарин, в отличие от сливочного масла, стоил дешевле, практически всегда был в продаже и хорошо хранился. nathoncharova.livejournal.com При этом по вкусу, запаху и цвету он очень напоминал сливочное масло. nathoncharova.livejournal.com

Кроме того, маргарин подходил для выпечки, так как на нём тесто хорошо поднималось и расстаивалось, а булочки получались пышными и воздушными. nathoncharova.livejournal.com