В советских рецептах бутербродов со шпротами нет обязательного требования использовать белый хлеб, можно брать любой сорт хлеба, в том числе белый или чёрный, по вкусу. 1

Согласно традиционному рецепту, популярному в СССР, хлеб для бутерброда со шпротами, как правило, ржаной, но есть и другие варианты. 2