В советских гуляшах использовали топлёный жир животного происхождения, вероятно, из-за того, что это было прописано в технологической карте приготовления блюда. 25
Рецепт гуляша был классическим и готовился строго по инструкции, без специальных ингредиентов и маринадов. 5 Топлёный жир входил в список обязательных ингредиентов. 25