Кармин добавляют в молочные коктейли и другие продукты для придания товарного вида, так как он отвечает за розовый или насыщенный красный цвет, повышая внешнюю привлекательность изделий. 13
Кармин хорошо растворяется в воде, устойчив к кислотам и щелочам в составе готового продукта, невосприимчив к воздействию света и термоустойчив. 2