Почему в составе конфет присутствуют заменители натуральных компонентов?

Заменители натуральных компонентов, например масла какао, используют в составе конфет из-за дороговизны и сложности использования натурального сырья. moluch.ru food.ru

Некоторые производители отказываются от добавления масла какао, так как из-за малейшей неточности в процессе темперирования шоколад теряет презентабельный внешний вид, получается слишком мягким и тает даже при комнатной температуре. food.ru

Использование заменителей позволяет снизить себестоимость продукции, что делает производство более выгодным с финансовой точки зрения. moluch.ru

Также заменители помогают улучшить свойства готовой продукции и продлить сроки хранения. moluch.ru