В сладкой колбаске используют какао-порошок вместо шоколада, потому что он придаёт десерту коричневый цвет и некоторый шоколадный вкус. 1

Десерт, в составе которого присутствует какао-порошок, обычно получается более сладким, но с менее выраженным шоколадным вкусом. 2 Также у него более мягкая структура, чем у того, что приготовлен с использованием шоколада. 2