Лецитин добавляют в Nutella для увеличения гладкости и кремообразной текстуры продукта. 2
Лецитин — это натуральный эмульгатор, который помогает смешивать то, что нельзя смешать, например, масло и воду. 13 В составе Nutella нет воды, но лецитин применяют для снижения вязкости и улучшения текучести массы. 1