Можжевельник и лавровый лист добавляют в щи, чтобы придать блюду особый вкус и аромат. 15

Можжевельник насыщает говяжий бульон хвойным ароматом и маслами, за счёт чего блюдо получается очень душистым и «атмосферным». 1

Лавровый лист используют, чтобы маскировать неприятные привкусы, которые могут возникать при варке костного и некоторых рыбных бульонов. 5