Желтки яиц добавляют в рыбную котлетную массу, чтобы сделать её более нежной. 15 Этот ингредиент обогащает продукт полезными жирами, витаминами и минералами. 1

Однако желток не обладает такими сильными связующими свойствами, как белок, поэтому не сможет связать все компоненты фарша так, как это сделает белок. 15