В рыбном супе важно тщательно удалять чёрную плёнку из рыбы, потому что она может придать блюду горький вкус и резкий запах. 23
Если плёнку не удалить и не промыть рыбу после этого, будут горчить части, прилегающие к брюшку, что значительно испортит приготовленное блюдо. 2