По мнению ресторатора Джованни Байамонте, в России невозможно сделать «правильный» прошутто, потому что для его производства необходимы определённые условия, например, тёплый морской ветер. 1

Также для изготовления прошутто нужно аналогичное сырьё: свинина, полученная от животного, откормленного в тех же условиях и тем же кормом. 2