Почему в ресторанах высокой кухни повара часто носят колпак?

Повара носят колпаки по нескольким причинам:

• Защита от попадания волос в еду. eda.ru www.enchy.ru Колпак должен закрывать всю голову, чтобы из-под него не торчали волосы. www.enchy.ru
• Защита от перегрева. www.reluctantgourmet.com www.enchy.ru Высокая цилиндрическая форма колпака помогает отводить тепло и позволяет голове оставаться прохладной в условиях жаркой кухни. www.reluctantgourmet.com
• Символ статуса. www.reluctantgourmet.com eda.ru Высокий колпак шеф-повара выделяет его среди других работников кухни. www.enchy.ru
• Традиция. www.reluctantgourmet.com Колпак стал эмблемой кулинарной профессии, символом профессионализма и авторитета на кухне. www.reluctantgourmet.com

Кроме того, раньше высота колпака и количество складок на нём означали ранг шеф-повара и его квалификацию. www.reluctantgourmet.com www.enchy.ru