В рецепте масала-чая важно сначала вскипятить смесь специй, а затем добавлять молоко и чай, потому что молоко хорошо раскрывает вкусы и ароматы специй. 13
Иногда пряности рекомендуют не просто всыпать в горячую молочно-водяную смесь, а довести до кипения и поварить на медленном огне. 13