В рецепте куриных крылышек KFC используется большое количество муки, потому что она входит в состав панировки, которая плотно закрывает курицу и не позволяет маслу попасть внутрь. 12
При этом муку добавляют в сочетании с крахмалом в пропорции 5:1, на 5 частей муки приходится 1 часть крахмала. 12