Вопросы к Поиску с Алисой
Бланширование зелени в рецептах зелёного масла используется для того, чтобы зелень лучше отдала свой цвет маслу. www.alt.kp.ru m.ok.ru
Также благодаря бланшированию (краткосрочному отвариванию в воде) зелень приобретает более насыщенный цвет. www.iamcook.ru