В рецептах выпечки указываются разные значения веса муки в стаканах, потому что мука может иметь разный объём в зависимости от сорта, даты производства и влажности. 4 Например, её можно насыпать плотно, а можно и очень легко, да ещё и просеять поначалу — в каждом таком случае вес стакана с мукой будет разным. 1

Также на количество муки влияют состав жидкой смеси, жирность, плотность молока, жёсткость воды, величина яиц, консистенция масла и жира, свежесть дрожжей и другие факторы. 2

Чтобы точно отмерять продукты, рекомендуется использовать специальные мерные стаканы с делениями, на которых указан вес разных продуктов, в том числе муки. 1

Ещё один вариант — измерять продукты по весу с помощью кухонных весов. 13