Почему в рецептах шоколадных маффинов можно заменить часть муки на какао-порошок?

В рецептах шоколадных маффинов часть муки можно заменить на какао-порошок, потому что какао-порошок служит для тех же целей, что и мука, но обладает дополнительной пользой. www.tastingtable.com Он придаёт десерту шоколадный вкус и цвет. www.tastingtable.com www.bolshoyvopros.ru

При этом важно учитывать, что какао-порошок следует добавлять в тесто только после муки, так как он имеет примерно такую же плотность. nyamkin.ru Если добавить муку первой, а затем порошок, тесто может получиться слишком густым. nyamkin.ru

Также какао-порошком можно посыпать форму для маффинов перед добавлением теста, чтобы готовый продукт легко отделялся от формы по окончании выпечки. www.tastingtable.com При этом следует использовать несладкий или полусладкий какао-порошок, так как подслащённый содержит сахар, который может карамелизоваться в духовке и прилипнуть к форме. www.tastingtable.com