Почему в рецептах шкмерули важно использовать чугунную сковороду?

Использование чугунной сковороды в рецептах шкмерули (чкмерули) важно, потому что такая посуда долго держит тепло и позволяет хорошо обжаривать курицу. finecooking.ru www.edimdoma.ru

Чугунная сковорода нагревается медленно, но после разогрева позволяет готовить блюдо на умеренном огне. finecooking.ru Это важно, так как если сразу начать готовить тушку на слабом огне, она будет не жариться, а тушиться. finecooking.ru