Почему в рецептах салатов используется сырая морковь вместо вареной?

Выбор между сырой и варёной морковью в рецептах салатов зависит от конкретного блюда. otvet.mail.ru

Сырая морковь используется, например, в салатах с корневым сельдереем, дайконом, репой и другими свежими овощами. otvet.mail.ru В таких блюдах свежая морковь полезнее, так как содержит больше витаминов. www.bolshoyvopros.ru

Варёная морковь обычно добавляется в мясные, рыбные салаты и винегреты. otvet.mail.ru Термическая обработка придаёт морковным кубикам мягкость и приятный сладковатый привкус. www.belnovosti.by

При этом стоит учитывать, что варёная морковь содержит на 35% больше антиоксидантов, чем сырая. www.novochag.ru

Таким образом, выбор между видами моркови зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.