Почему в рецептах пончиков со сгущенкой важно следить за температурой масла при жарке?

В рецептах пончиков, в том числе со сгущёнкой, важно следить за температурой масла при жарке, потому что от неё зависит качество готового изделия. 3

Если температура масла слишком низкая, пончики впитают его и не будут румяными. 3 При чересчур высокой температуре быстро образуется корочка, но внутри пончик останется сырым. 3

Оптимальная температура масла для жарки пончиков — 180–200 °C. 25 Легче всего определить её с помощью термометра, но если его нет, можно капнуть в масло немного воды или бросить маленький кусочек хлеба: если масло зашипело, можно готовить пончики. 5