В рецептах кабачков «Тещин язык» часто не используется стерилизация, потому что готовый горячий салат раскладывают в горячие банки, и в этом случае дополнительная стерилизация не требуется. 5

Однако если планируется длительное хранение, салат в банках желательно простерилизовать в течение 7–10 минут. 4