Вопросы к Поиску с Алисой
Тесто рекомендуют накрывать пластиковой плёнкой, чтобы оно не заветривалось. yandex.ru Под плёнкой тесто не контактирует с воздухом и не покрывается сухой корочкой. www.bolshoyvopros.ru
Если накрыть тесто просто полотенцем, то оно воздухопроницаемое, и тесто будет терять влагу и подсыхать. yandex.ru