Почему в разных странах свиная щековина считается деликатесом?

Свиная щековина считается деликатесом в разных странах из-за своего уникального вкуса и нежной текстуры. 1

Некоторые особенности, которые делают щековину ценной:

• Структура. 3 Щековина состоит из мышц, которые находятся в области скулы животного. 3 Эта часть тушки содержит много соединительной ткани, что делает её очень нежной и мягкой после приготовления. 3
• Содержание жира. 3 Щековина довольно жирная, но именно этот жир делает её невероятно сочной. 3
• Универсальность. 1 Мясо из щековины подходит для приготовления различных блюд, например рагу, тушёного мяса и супов. 1

В разных странах щековину используют в традиционных блюдах, что также способствует её популярности:

• Во Франции. 3 Щековина становится основным ингредиентом для таких изысканных блюд, как конфитюр из щековины, беконетт из щековины, пате из щековины и многих других. 3
• В Италии. 25 Здесь из щековины готовят гуанчале — сыровяленые свиные щёки, которые считаются деликатесом. 25 Традиционно гуанчале используют для приготовления пасты или соусов. 5
• В Испании. 3 Испанская щековина отличается пикантным вкусом и ароматом. 3 Она часто используется для приготовления паэльи и других традиционных испанских блюд. 3