Уникальные способы приготовления вяленого мяса в разных странах существуют из-за исторических, культурных и климатических факторов. 15

В ранних цивилизациях, у которых не было доступа к холодильному оборудованию, были изобретены оригинальные способы хранения мяса. 3 Обезвоживание достигалось путём сушки на солнце или копчения. 3 Это позволяло сохранять мясо в течение длительного времени и поддерживать постоянный запас продуктов питания в неблагоприятных условиях. 3

Кроме того, в разных странах есть свои особенные традиционные рецепты и названия вяленого мяса. 5 Например, в Южной Америке изготовляют чарки (несолёное мясо), индейцы Северной Америки готовят порошок из сушёного мяса под названием пеммикана, в Испании — хамон, в Италии — прошутто, в странах Малой Азии и Ближнем Востоке — бастурма. 5

Таким образом, разнообразие способов приготовления вяленого мяса связано с историческими особенностями и традициями разных народов.