В рамене принято сочетать сладость и солёность, чтобы создать баланс вкусов. 2

Например, в разновидности рамена мисо сладкий оттенок во вкусе появляется благодаря секретному ингредиенту — пасте мисо. 3 А солоноватый вкус достигается за счёт бульона сею, в который добавляют соевый соус. 35