Почему в промышленных соках используется больше соли, чем в домашних?

В промышленных соках, в частности в томатных, могут использовать больше соли, чем в домашних, чтобы улучшить вкус продукта. www.gastronom.ru sushilka22.ru

Считается, что соль придаёт соку новые оттенки. www.gastronom.ru В промышленных условиях её добавляют в отжатый сок разными способами: порциями, с помощью таблеток или концентрированного рассола. sushilka22.ru

При этом ГОСТ разрешает добавлять соль только в томатный сок, в другие виды соков её добавлять запрещено. pikabu.ru