В промышленных рецептах соус из хрена иногда делают на основе свёклы, чтобы придать блюду новый вкусовой оттенок и немного смягчить резкость хрена. 1

Кроме того, от свекольного сока корень хрена не только окрашивается в характерный цвет, но и становится более влажным, что способствует получению нежной и гладкой текстуры. 3