Почему в производстве чурчхелы важно использовать свежие фрукты?

Использование свежих фруктов в производстве чурчхелы важно, потому что свежий сок придаёт готовому изделию насыщенный вкус и консистенцию. www.gastronom.ru

Например, осенние партии чурчхелы, приготовленные на свежем виноградном соке, отличаются насыщенной фруктовой нотой и бархатной консистенцией. www.gastronom.ru Если использовать пастеризованный или восстановленный сок, то вкус готового изделия становится менее сложным, а консистенция — чуть более сухой. www.gastronom.ru

Кроме того, использование свежих ингредиентов, таких как орехи, позволяет сделать чурчхелу из сочных, не пересушенных орехов, которые легко нанизывать на нитки. volshebnaya-eda.ru