Почему в постных рецептах важно правильно смешивать муку с кабачком?

Правильное смешение муки с кабачком в постных рецептах важно, чтобы блюдо держало форму. www.russianfood.com

Например, если из натертого кабачка не слить лишнюю жидкость, то котлеты могут разваливаться. www.russianfood.com Чтобы этого избежать, можно добавить чуть больше муки. www.russianfood.com

Также правильное смешение ингредиентов влияет на вкус блюда: например, в некоторых рецептах на основе тёртых кабачков, смешанных с мукой, выпечка получается влажной и вкусной. m.povar.ru