Почему в пористом шоколаде образуются дырки?

Некоторые причины образования дырок в шоколаде:

• Недостаточно текучий шоколад. www.callebaut.com Менее текучий шоколад не заполняет углы и детали формы, что приводит к образованию дыр. www.callebaut.com
• Перекристаллизованный шоколад. www.callebaut.com Перекристаллизованный шоколад довольно густой, поэтому он не может как следует заполнить детали формы. www.callebaut.com
• Воздушные пузыри. www.callebaut.com После заполнения формы шоколадом нужно постучать ей о рабочий слой, чтобы выпустить из шоколада воздушные пузыри. www.callebaut.com
• Остатки тёмного шоколада из предыдущей партии. irecommend.ru Это может говорить о нечистоплотности производителя. irecommend.ru
• Личинки. pikabu.ru www.bolshoyvopros.ru Они могут проделывать дырочки в пористом шоколаде. pikabu.ru www.bolshoyvopros.ru