Почему в пирожках с яйцом и луком образуются вредные трансжиры?

В жареных пирожках, в том числе с начинкой из яйца и лука, вредные трансжиры образуются из-за использования для жарки рафинированного масла. 5

В процессе рафинации масло лишается всех полезных веществ, витаминов и микроэлементов. 5 Но при высоких температурах, которые используются при жарке, рафинированное масло начинает окисляться, образуя вредные для организма вещества, в том числе трансжиры. 5

Чем дольше масло нагревается и чем выше его температура, тем больше в нём будет трансжиров. 3

Чтобы минимизировать количество трансжиров в домашней пище, для жарки рекомендуется использовать стабильные масла, такие как оливковое, подсолнечное, сафлоровое, рапсовое, авокадо, арахисовое, соевое или кукурузное. 3