Сливки используют в пасхальном куличе, чтобы придать ему мягкость, нежность и богатый вкус. 14

Некоторые свойства сливок в тесте для кулича:

• Мягкость и нежность. 1 Жир делает мякиш бархатистым и помогает ему дольше оставаться свежим. 1
• Богатый вкус. 1 Сливки придают тесту молочную сладость и делают вкус более насыщенным. 1
• Улучшение структуры. 1 Жир замедляет образование клейковины, делая тесто более пластичным, но при этом остаётся пышным. 1
• Продление свежести. 1 Жир замедляет процесс черствения, и кулич дольше остаётся мягким. 1

Для приготовления кулича обычно используют сливки 33% жирности, так как это оптимальный баланс жидкости и жира. 1