Почему в паннакоте образуются пузырьки воздуха и как их избежать при приготовлении?

Пузырьки воздуха в панна-котте образуются из-за слишком активного перемешивания массы. 1000.menu food.ru Если размешивать её быстро, на поверхности появятся пузырьки, и десерт будет иметь неоднородную структуру. 1000.menu food.ru

Чтобы избежать этого, рекомендуется размешивать массу не очень быстро. 1000.menu Также важно не дать смеси закипеть и снять её с огня до того, как масса начнёт покрываться пузырьками. www.chefmarket.ru