Производители добавляют сахар в пакетированные соки для улучшения вкусовых качеств напитка. 3

Некоторые фруктовые соки, особенно из фруктов с невысоким содержанием сахара, могут иметь кислый или терпкий вкус. 3 Добавление сахара позволяет сбалансировать вкус, сделать его более сладким и приятным. 3

Кроме того, сахар может:

• Маскировать нежелательные вкусы. 3 Некоторые фрукты или овощи могут иметь специфический привкус, который не всем нравится. 3
• Увеличивать срок хранения. 3 Сахар является природным консервантом, который помогает продлить срок годности сока. 3
• Улучшать текстуру. 3 В некоторых случаях, сахар может помочь сделать сок более густым и однородным. 3

Обычно в стопроцентном восстановленном фруктовом соке сахара, как правило, нет. 1 Но если сок готовят из кислых фруктов, то для корректировки вкуса по законодательству можно добавлять немного сахара (не более 1,5% от готового продукта). 1