Возможно, имелось в виду разделение гороха на зерновой и овощной по назначению.

Зерновой горох (лущильный) предназначен для сушки и дальнейшей переработки, а в стадии технической спелости — для замораживания и консервирования. 4 У такого гороха есть жёсткий пергаментный слой створок бобов. 4

Овощной горох (сахарный) используют для приготовления консервированного зелёного горошка. 4 У него створки без пергаментного слоя. 4 Главное отличие овощного гороха от зернового — форма семян: у овощных сортов они морщинистые, угловатые, а у зернового — гладкие, округлые. 5

Таким образом, разделение связано с разными целями использования гороха: для зернового применения важны определённые товарные качества семян, а для овощного — другие. 25