В некоторых рецептах сахарного печенья используют минеральную воду, чтобы придать тесту эластичность. 2 Во время растягивания на тесте не будут появляться дырки, а проблем не возникнет и при термической обработке блюда. 2
Также газированная вода выполняет функцию разрыхлителя в тесте. 1