В некоторых рецептах паштета алкоголь добавляют для аромата и пикантности блюда. 15
Также алкоголь может выступать в роли консерватора, продлевая срок хранения паштета, так как убивает бактерии. 1
При этом сам алкоголь при нагревании выпаривается, и его вкус практически не ощущается. 24