Почему в некоторых рецептах окрошки используют айран или минеральную воду вместо кваса?

В некоторых рецептах окрошки используют айран или минеральную воду вместо кваса по разным причинам:

• Айран — кисломолочный напиток, который хорошо утоляет жажду, особенно в жаркую погоду, и способствует нормализации пищеварения благодаря своим пробиотическим свойствам. www.delikateska.ru Айран изначально имеет солоноватый вкус, поэтому при приготовлении окрошки на нём дополнительно соль можно не использовать. www.gazeta.ru
• Минеральная вода — низкокалорийный вариант заправки для окрошки. eda.ru eternal-stars.tirscript.com Чтобы окрошка не выглядела слишком бледной и водянистой, минеральную воду подкисляют, например, лимонным соком. eda.ru

Таким образом, выбор заправки для окрошки зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.