Почему в некоторых рецептах окрошки используют айран или минеральную воду вместо кваса?

В некоторых рецептах окрошки используют айран или минеральную воду вместо кваса по разным причинам:

• Айран — кисломолочный напиток, который хорошо утоляет жажду, особенно в жаркую погоду, и способствует нормализации пищеварения благодаря своим пробиотическим свойствам. 2 Айран изначально имеет солоноватый вкус, поэтому при приготовлении окрошки на нём дополнительно соль можно не использовать. 3
• Минеральная вода — низкокалорийный вариант заправки для окрошки. 14 Чтобы окрошка не выглядела слишком бледной и водянистой, минеральную воду подкисляют, например, лимонным соком. 1

Таким образом, выбор заправки для окрошки зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.